Se você já leu uma descrição de café da Oli e pensou "como assim tem gosto de abacaxi?", calma que a gente explica. Esses sabores não são adicionados — eles vêm do próprio grão. E isso é sinal de qualidade.
O que são notas sensoriais?
São percepções de sabor e aroma que aparecem quando você prova um café bem cuidado. Assim como no vinho, o café pode ter um perfil sensorial variado: frutas, chocolate, castanhas, especiarias... depende de onde e como ele foi produzido.
De onde vêm esses sabores?
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Variedade do grão: Assim como uvas, diferentes tipos de café têm sabores únicos. O Arara, por exemplo, costuma trazer doçura e brilho.
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Processo pós-colheita: Cafés naturais, como o nosso "Acordei Mas Não Queria", são secos com a casca. Isso intensifica notas frutadas e doces.
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Região e clima: O terroir (solo + altitude + clima) de Minas Gerais contribui para um perfil mais tropical.
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Torra e preparo: Uma torra bem feita realça as nuances do grão. Um preparo correto também.
Um exemplo: o nosso Arara
O "Acordei Mas Não Queria" tem:
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Aroma: caramelo e baunilha
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Sabor: corpo médio/alto, doçura equilibrada, acidez cítrica
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Notas: abacaxi e mel
Parece sobremesa, mas é só café puro.
As notas de sabor não são invenção — são a consequência de um café bem cuidado. Quando você percebe abacaxi ou mel na xícara, está experimentando a complexidade natural do grão. E isso torna tudo mais interessante.